廈門市餐飲業(yè)污染防治技術指導規(guī)范（試行）

　　為加強廈門市餐飲業(yè)污染防治，保障人體健康，促進餐飲業(yè)健康有序發(fā)展，根據(jù)《廈門市環(huán)境保護條例》及有關規(guī)定，結合本市實際，制定本規(guī)范：


　　1．基本要求


　　1.1 經營餐飲業(yè)的場所必須符合環(huán)境保護的要求。新建的餐飲業(yè)原則上應建在規(guī)劃建設的餐飲業(yè)專業(yè)經營集中區(qū)內，下列地點禁止開辦可能產生油煙、噪聲污染的餐飲業(yè)：


　?。?）住宅樓。


　　（2）距離住宅樓10米以內的建筑物。


　　（3）未設餐飲業(yè)專用煙道的建筑物。


　?。?）在建筑結構上與居住層直接相鄰的商住綜合樓樓層。


　　（5）飲用水源一級保護區(qū)。


　?。?）市人民政府明令禁止設立餐飲業(yè)的其它地點。


　　1.2 餐飲業(yè)項目開辦前，應得到環(huán)保部門的許可。開辦后，應按要求向環(huán)保部門申報排放污染物的種類、數(shù)量、濃度、強度，并依法繳納排污費。


　　1.3　經營餐飲業(yè)項目應根據(jù)污染防治需要設置餐飲業(yè)專用煙道、油煙凈化裝置、油水分離設施、泔水收集或處置裝置和降噪減振設施，并按環(huán)保部門要求排污。油煙排放應符合《飲食業(yè)油煙排放標準》（GWPB5-2000）。污水排放應符合《污水綜合排放標準》（GB8978-　1996）和《廈門市水污染物排放控制標準》（DB35/322-1999）。噪聲排放應符合《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準》（GB12348-90）。振動排放應符合《城市區(qū)域環(huán)境振動標準》（GB10070-88）。


　　2．具體要求


　　2.1 油煙排放口要求


　　油煙應排入餐飲業(yè)專用煙道，煙氣不得排入下水管道（包括污水管道和雨水管道）。排放的油煙和氣體應不影響周圍市民的生產、生活和學習。


　　2.2　油煙凈化裝置要求


　　經營者應安裝國家環(huán)保產業(yè)協(xié)會認可的油煙凈化設施。


　　經營者根據(jù)所設置的灶頭功率，折算成基準灶頭數(shù)，按下表要求選購和安裝設備，使安裝的油煙凈化設施和排風裝置的處理能力達到下表中規(guī)定的要求。


規(guī)定的要求。 
規(guī)模 小型 中型 大型
基準灶頭數(shù) ≥1, ＜3 ≥3, ＜6 ≥6
對應灶頭總功率(108J/h) ≥1.67, ＜5.00 ≥5.00, ＜10 ≥10
對應排氣罩灶面總投影面積(m2) ≥1.1, ＜3.3 ≥3.3, ＜6.6 ≥6.6
對應油煙凈化設備排風量m3/h 2000-6000 6000-12000 ≥12000
最高允許排放濃度(mg/m3) 2.0
凈化設施最低去除效率% 60 75 85
　　
2.3　油水分離設施要求


　　經營者應按照建設部《民用建筑工程施工圖設計深度圖樣?小型排水構筑物04S519》建設油水分離設施，或者安裝經國家環(huán)保產業(yè)協(xié)會認可的油水分離設施。


　　2.4　泔水收集處置要求


　　經營者的有效營業(yè)面積達到或超過1000平方米的，應當配備微生物有機垃圾處理裝置處理產生的泔水廢渣；經營者的有效營業(yè)面積小于1000平方米的，可以配備微生物有機垃圾處理裝置處理產生的泔水廢渣，也可以設置規(guī)范的收集儲存裝置，委托專業(yè)單位收集處理所產生的泔水廢渣。
有效營業(yè)面積是指：用餐場所和廚房的總面積。


　　2.5　降噪減振設施要求


　　經營者所使用的冷卻塔、風機、空調、增氧機等產生噪聲、振動的設備，應選用低噪聲、低振動產品，并采取降噪減振措施。安裝位置應避開周圍的噪聲、振動敏感點。音響系統(tǒng)應控制音量，或采取隔音減振措施，避免影響周圍市民的生產、生活和學習。


　　2.6　污水排放要求


　　經營者排放的污水應排入市政污水管網(wǎng)；沒有市政污水管網(wǎng)的，應自行處理，達標排放。


　　2.7　經營者的污染防治設施應定期維護，鼓勵委托專業(yè)運營單位承包式運營，保證污染防治設施的正常運行，實現(xiàn)污染物達標排放。


　　3 本規(guī)范所稱的餐飲業(yè)包括：經營性餐飲項目、單位食堂及含餐飲服務的其它經營項目。


　　4　本規(guī)范由廈門市環(huán)境保護局負責解釋，并自發(fā)布之日起施行。


        廈門市環(huán)境保護局實施《廈門市排放污水收費暫行辦法》的規(guī)定


　　為貫徹實施《廈門市排放污水收費暫行辦法》（廈府辦[2004]78號），鼓勵排污者自覺治理污染，改善環(huán)境質量，制定本規(guī)定。


　　第一條　排污者符合《廈門市排放污水收費暫行辦法》規(guī)定的條件，向市政部門申請核退污水處理費時，需環(huán)保部門出具意見的，向項目所在地環(huán)保分局提出申請。


　　第二條　項目所在地環(huán)保分局負責核定下列事項，并出具書面審核意見：


　?。ㄒ唬┡潘|是否穩(wěn)定達標以及達到的排放標準。


　　（二）是否屬于污水資源化項目。


　?。ㄈ┦欠褚岩婪ɡU納污水排污費或污水超標準排污費。


　　第三條　排污者排放的污水進入正常運轉且通過環(huán)保驗收的二級城市污水處理廠的，執(zhí)行本市或國家污水三級排放標準。其它污水，不論是否進入城市污水處理廠，均按最終受納水體功能執(zhí)行相應的污水排放標準。


　　第四條　排污者排放的污水未進入城市污水處理廠且已達標，應依法繳納污水排污費。


　　第五條　城市污水處理廠排放污水應達到規(guī)定的排放標準，超過本市或國家污水排放標準的，依法繳納污水超標準排放費。

　　第六條　本規(guī)定由廈門市環(huán)境保護局負責解釋，并自發(fā)布之日起施行。

        資料來源：鄭州市大力環(huán)保設備有限公司http://www.ixetr.cn